Кроличье мясо – вкусное и нежное. Правда, чтобы оно таким стало, необходима некоторая предварительная подготовка. Если кролик покупной и замороженный – необходимо его разморозить (в холодильнике, конечно).

У меня был кролик свежий, деревенский. С потрохами, которые, кстати, тоже очень вкусны. Позже обязательно покажу, как я их готовлю.

Рецепт приготовления кролика в сметане

Кролик тушеный в сметане

Кролика необходимо разделать и мариновать несколько часов. Как разделать кролика я писала немного раньше.  Для маринования я выбрала самый простой вариант – вода и совсем немного яблочного уксуса. Предварительное маринование убирает специфический запах кроличьего мяса и делает его нежнее.

Мариновать можно в белом вине, в молочной сыворотке или в оливковом масле с чесноком.

Пока кролик “отмокает”, я занимаюсь овощами – чищу морковь и лук, затем обжариваю их на растительном масле.

Части кролика достаю из воды, промокаю, даю обсохнуть и отправляю обжариваться на сковороду.

Жду, пока появится золотистая корочка. Теперь оправляю кролика в котелок, закладываю туда же морковь и лук. Добавляю немного воды, соль, лавровый лист, перец, орегано и базилик. Накрываю крышкой и оставляю тушиться на тридцать минут.

В сметану добавляю немного воды, хорошо размешиваю и вливаю в котелок. После этого кролик в сметане тушится еще двадцать минут. Дольше часа кроличье мясо лучше не готовить, иначе оно может стать жестковатым.

Вот, наконец-то, наш вкусный и нежный кролик в сметане готов.

На гарнир к кролику тушеному в сметане я подаю чаще всего пюре. Очень вкусно!

Приятных вкусовых впечатлений!

С вами была Наталья, автор блога “Здорово Готовим”

Это тоже вкусно:

• Свинина с овощами
• Как разделать кролика