Рыба под маринадом – еще одно блюдо, которое всегда присутствует на нашем праздничном столе. Как приготовить рыбу под маринадом – один из первых вопросов по кулинарной части, который я задала маме, когда сама стала хозяйкой.

У нас дома рыба жареная под маринадом из моркови и лука готовится не только по праздникам, очень уж мы любим это блюдо. Также как и сельдь под шубой.

Как правило, для приготовления рыбы по этому рецепту я стараюсь брать филе, чтобы не выбирать кости в процессе еды. Вообще для рыбы под маринадом лучше выбирать наименее костлявых представителей водного мира.

Сегодня у меня было филе минтая, оно и пошло в ход. Количество продуктов указано достаточно условно, тут главное, чтобы моркови и лука было побольше, когда маринада мало, получается не так вкусно.

Рыба под маринадом рецепт

Приготовление рыбы под маринадом

Итак, рыбу необходимо почистить, убрать головы и хвосты. С филе дело упрощается,  его необходимо только промыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками. Я режу примерно по 4-5 сантиметров шириной.

Кусочки солю, перчу и оставляю на несколько минут.

В это время чищу и мою морковь и лук.

Сковорода с маслом разогревается, кусочки рыбы обваливаю в муке со всех сторон и отправляю обжариваться с двух сторон. Сковороду нагреваю достаточно сильно, чтобы рыба быстро обжарилась, но не была совсем готова.

Теперь маринад. Лук режу полукольцами и обжариваю на растительном масле. Пока лук доходит, морковь тру на крупной терке и тоже отправляю в сковороду.

Обжариваю овощи пять-семь минут. После добавляю томатную пасту и немного воды и оставляю тушиться еще пять минут.

Теперь к овощам отправляется уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист.

Перемешиваю и оставляю на огне еще на десять минут.

И после этого приступаю к “сборке”.

В котелок (можно использовать гусятницу или сковороду с толстым дном и высокими бортами) кладу слой рыбы, сверху закрываю его маринадом. Потом еще раз и еще. Верхний слой – маринад. Вливаю по стеночке 50-70 грамм воды, ставлю на огонь и закрываю крышкой. С водой – надо смотреть, чтобы рыба не плавала в ней, чтобы вода доходила до половины первого слоя.

Гусятницу можно поставить в духовку. Я свою стеклянную крышку от котелка разбила, теперь у меня крышка с пластиковой ручкой – в духовку отправить не могу.

Оставляю тушиться на самом маленьком огне на десять минут. За это время вода уйдет, а рыба пропитается и возьмет запах и вкус маринада.

Когда рыба в маринаде готова, крышку снимаю очень осторожно, чтобы конденсат не попал обратно в котелок.

Рыба под маринадом вкусна и в теплом, и в холодном виде. Мне больше нравится второй вариант.

Приятных вкусовых ощущений!
С вами была Наталья, автор блога “Здорово Готовим”

Это тоже вкусно:

• Свинина с овощами
• Щи из квашеной капусты